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    蕪湖名益餐飲管理有限公司

    蕪湖單位食堂承包-蕪湖名益餐飲承包-單位食堂承包經(jīng)營方案

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    • 主營產(chǎn)品:餐飲管理,餐飲配送
    • 公司地址:蕪湖市鳩江區(qū)官陡門路98號博通科技園名益餐飲管理有限公司
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    食堂承包的食品安全四個關鍵環(huán)節(jié)

    名益食堂承包公司堅決貫徹抓好食堂承包的食品安全四個關鍵環(huán)節(jié)的要求:

    (一)食堂承包的食品原料(調味品)的采購和驗收:食堂承包公司與合法的供貨商購買是預防食物的前提。

    專人負責,執(zhí)行定點采購,簽訂食品安全質量安全協(xié)議,單位食堂承包方案,食堂承包人員做好索證索票和采購驗收記錄,并將對方證照復印件、質量協(xié)議書和分類裝訂,放入檔案盒,建立檔案。

    食堂承包人員查看定型包裝食品的十個要素:是否標有QS標志、品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質期、原料(配料)及其所含有的食品添加劑,貯存環(huán)境和使用方法。

    1.食堂承包的食品及食品原輔料按入庫時間的先后存放,做到先進先出,以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉;

    2.食堂承包的各類食品及食品原輔料要離地、隔墻(10CM以上)、分類存放,標示明顯;

    3.食堂承包人員要定期清倉檢查,防止食品及原輔料過期、變質、發(fā)霉、生蟲;

    4.食堂承包的食品及原輔料貯存庫房要通風良好,保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;禁止存放在有毒、有害物品及個人生活物品的地方。

    (三)食品的加工和銷售

    1.食堂承包人員將青菜采購回來驗收后即浸泡漂洗三十分鐘以上,事業(yè)單位食堂承包廠家,煮(炒)前過燙水是預防的有效方法,誰浸泡漂洗誰負責,并簽名記錄;

    2.食堂承包加工人員個人衛(wèi)生符合要求:嚴格執(zhí)行操作規(guī)程,生熟料嚴格分開,加工制作完成到就餐銷售時間不超過兩個小時是預防食物的關鍵環(huán)節(jié),由廚師長簽名負責;

    3.食堂承包的成品(食物)存放實行“三隔離”,即生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離。


    公司將食堂外包出去后會發(fā)生什么?

    如果公司將食堂外包出去,員工就不會為每天吃什么想破頭,也不會因為點餐糾結而浪費時間。

    如果公司將食堂外包出去,員工就不用每天吃重油重鹽的外賣,也不會因為長期飲食不健康導致生病去看醫(yī)生。

    如果公司將食堂外包出去,員工每天都能吃到營養(yǎng)搭配均衡的午餐,就能保持良好的體力來應對下面的工作,并且對公司有歸屬感,能感覺到公司的人文關懷。

    所以公司有一個食堂,是一件令職工很開心的事情,職工在工作的同時又可以享受到可口的飯菜,這樣既可以很好的保證員工的身體健康,又給職工提供了便利。

    蕪湖名益餐飲的食堂有嚴格的管理系統(tǒng),對每日的菜品都嚴格把關。做到菜品新鮮美味,營養(yǎng)搭配均衡。匯集了不同地方的口味菜系,讓人百吃不厭,菜品多達上百種,真正做到家常又美味。


    食堂承包的衛(wèi)生標準有哪些?下面一起了解一下。

    一、廚房工作人員衛(wèi)生要求

    1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門進行健康檢查,合格并取得健康證方可上崗。

    2、已取得《健康合格證》的從業(yè)人員必須每年進行一次健康體檢,并取得當年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作,健康證超過一年者,視為無證。

    3、廚房工作人員進行健康體檢時發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生的痢疾、、等消化(包括病原攜 帶者)、活動性肺、 化膿性或者滲出性以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得從事食堂工作。

    4、如發(fā)現(xiàn)有違反制度的情況發(fā)生則追究負責人的責任。

    二、食堂環(huán)境衛(wèi)生要求

    1、廚房和餐廳內的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。

    2、餐廳內的桌、椅需擺放整齊、每天清潔,要求無油污、臟物等。

    3、廚房和餐廳內的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。

    4、及時清除產(chǎn)生的垃圾、廢棄食物等。

    5、不可在廚房內吸煙。

    6、以上全部按沛浪食堂衛(wèi)生標準執(zhí)行。

    三、餐具洗刷消毒衛(wèi)生要求

    1、堅持'去殘渣,洗滌劑洗刷,凈水沖洗,蕪湖單位食堂承包,消毒柜高溫消毒'四道洗消工序,感官檢查以光、潔、澀、干為達到消毒要求。

    2、消毒后的備用餐具整潔有序;碗柜防塵,無雜物,無油垢。

    3、洗碗池要專用,用后洗刷干凈,無殘渣,油垢,表面清潔。

    4、使用洗碗機,蒸汽進行消毒作業(yè),物品擺放要正確,合理。

    5、廢棄物要有專用容器盛放,單位食堂承包合同,不暴露,不積壓,不外溢。

    6、各種盆等較大用具要用苫布防塵,消毒要用消毒劑或沸水煮。






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